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マクロビオティック風ラージマダール

~ダールの定番!ラージマ(キドニービーンズ)を使ったダール(豆のカレー)
ピーナッツバターを使ってまろやかに仕上げたマクロビオティック風本格ダール~

<材料>(6人分)
玉ねぎ 中1個 / ニンジン 1本 / 生姜 1片 /ニンニク 一片/
キドニービーンズ(乾燥)150g/クミンシード 大さじ1/ターメリック 大さじ1 チリパウダー 少々 /ガラムマサラ 大さじ1/麦味噌 大さじ1/菜種油 大さじ1 ピーナッツバター 大さじ1/塩 少々

<作り方>
・下準備・・・キドニービーンズは圧力鍋にかけて下茹でしておきます。
(時間のない時は水煮缶のものを使用しても大丈夫です)
にんじんはすりおろします。

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しょうがはみじん切りにします。

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にんにくはみじん切りにします。

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玉ねぎは荒みじん切りにします。

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フライパンに菜種油を入れ中火にかけ、クミンシードを加えます。

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クミンシードがパチパチはじけて香りが出てきたらニンニク、生姜を加えます。

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香りが出てきたら玉ねぎを加え炒めていきます。

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ニンジンを加え炒め合わせます。

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ターメリックパウダー、ガラムマサラ、塩を加え炒め合わせます。

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茹でたキドニービーンズを加え炒めわせます。

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キドニービーンズの茹で汁、または水を材料が隠れるひたひたくらいまで加え、ピーナッツバター、麦味噌を鍋の真ん中に加え蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。

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蓋を開け、材料をよく炒め合わせ、麦味噌、ピーナッツバターをなじませます。

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お皿に玄米を盛り、その上に流しかけてできあがりです♪

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