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マクロビオティック風パンプキンサブジ
&プーリー

~お祭りごとの時に食べられるカボチャのサブジ
カレーだけどしっかりかぼちゃの甘みを楽しめます♪
チャパティの生地を揚て作るプーリーと相性バッチリです♪~

<材料>(6人分)
玉ねぎ 中1個 / カボチャ 1/2個 / レモン 1/2個 /クミンシード 大さじ1
マスタードシード 大さじ1 /ターメリック 大さじ1 /チリパウダー 少々 / ガラムマサラ 大さじ1/麦味噌 大さじ1 /菜種油 大さじ1 / 塩 少々

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<作り方>
玉ねぎは荒みじん切りにします。

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かぼちゃは3cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。

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フライパンに菜種油を入れ中火にかけ、マスタードシードを加えます。

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香りがしてきたらクミンシードを加えます。

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クミンシードがパチパチはじけてきたら玉ねぎを加え中火でじっくりきつね色になるまで炒めます。

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次いでカボチャを加え炒め合わせます。

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ターメリック、チリパウダー、塩を加え炒め合わせます。

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具材の真ん中に麦味噌を載せ、水150ccを加え一度沸騰させたら弱火にして蓋をして15分ほど煮込みます。

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蓋を開け、よく混ぜ合わせ麦味噌を具材全体になじませます。

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レモン汁を絞り、良く炒めわせてできあがりです。

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プーリーを作ります。
<プーリー>【材料】(8人分)全粒粉 500cc / 水 適量 / 菜種油 適量(揚げ用)

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【作り方】
ボウルに全粒粉を入れ、少量ずつ水を加えこねていく。

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耳たぶくらいの固さになるように、こねながら少しずつ水の量を調整しながら加え、さらに力強くこねていきます。

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こねあがりはは表面がなめらかになります。

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直径5センチくらいの球状に丸め、

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麺棒で丸くのばしていきます。

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生地を伸ばしたら、180度に温めた菜種油で揚げていきます。

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裏返し両面ふっくら色づくように揚げてできあがりです。

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お皿に盛りつけ、プーリーと一緒にパンプキンサブジをいただきましょう♪

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