オクラとジャガイモのサブジ&チャパティ メイン画像

【夏の風味を感じる、ビンディ&アルー サブジ(オクラとジャガイモのサブジ)&チャパティ】
~夏場においしいオクラとインド料理で定番のジャガイモ~

ジャガイモは身体を冷やす作用が大きいので夏場の暑い時期だからこそ実は楽しめる食材!
オクラの新しい味を楽しめる一品です
インドの家庭の味、チャパティと一緒に召し上がってみてくださいね♪~
*サブジは野菜を炒めたカレーのこと。
*チャパティ・・・インドの家庭的な全粒粉で作った薄焼きパン

<サブジ>
【材料】(6人分)
玉ねぎ小 2個 / オクラ 15本 / ジャガイモ小 2個 / 
クミンシード 大さじ1 / ターメリック 小さじ2 / チリパウダー 小さじ1/2 / 塩 小さじ1 / 菜種油 大さじ1 / 醤油 大さじ1 / ガラムマサラ 小さじ2 / 水 80cc

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【作り方】
玉ねぎはまわし切りにします。
*まわし切り・・・玉ねぎの繊維に沿って切る切り方。繊維に沿って切ることで陰と陽の調和が取れ、より玉ねぎの甘みを引き出すことができます。

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オクラはヘタを切り落とし、5mm幅くらいに切ります。

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ジャガイモは3mm幅くらいの薄めのイチョウ切りにします。

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鍋に菜種油を入れ、クミンシードを中火にかけます。

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油の温度があがりクミンシードがパチパチはじけてきたら、玉ねぎを加え焦げないように弱めの中火できつね色に色づくまで炒めていきます。

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そこにジャガイモを加え炒め合わせていきます。

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じゃがいもに全体的に油がまわり火が通ってきたら、オクラを加え炒め合わせます。

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塩、ターメリック、チリパウダーを加え炒め合わせます。

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水を加え蓋をして、弱火で10分位煮込みます。

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蓋を開け、火を止める直前にガラムマサラ、醤油を加えてよく混ぜわせます。
味見をして必要ならば最後に塩で味を調整して出来上がりです。

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<チャパティ>
【材料】(8人分)
全粒粉 500cc / 水 適量

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【作り方】
ボウルに全粒粉を入れ、少量ずつ水を加えこねていく。

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耳たぶくらいの固さになるように、こねながら少しずつ水の量を調整しながら加え、さらに力強くこねていきます。

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こねあがりはは表面がなめらかになります。

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直径5センチくらいの球状に丸め、

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麺棒で丸くのばしていきます。

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フライパンで両面に焼き目がつくように手際よく焼き、

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仕上げは直火で両面をさっと焼き上げてできあがり。

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*お好みで菜種油やオリーブオイルを少しつけて焼くとコクがでて濃厚に仕上がります。
チャパティと一緒にぜひ召し上がってください。
玄米と一緒にいただいてもおいしくいただけます♪

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