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キヌアサラダのレシピ

先日行われたオハナスマイルOPEN パーティには沢山の皆さまにお祝いに集まっていただき、
本当にありがとうございました!
実際にその日を迎えてみるまでは、「みんな来てくれるのかな?」と心配もありましたが、
蓋をあけると、最近会っていない人から立ち上げ時からずっとジェネを応援してくれている
人たち、大切な生徒さんやインストラクターの友達まで
本当に本当にありがとうございました!

そのパーティで何品かベジ―料理を担当させていただきましたが、
特にキヌアで作ったサラダについて、「レシピを教えてほしい」という
リクエストが多かったので、ここで紹介します。

キヌアについては、以前の記事でもアップされていますが(21世紀のスーパーフード!It’s キヌワ
必須アミノ酸をすべて含み、非常に栄養価の高い注目すべき素材です。
ベージュっぽいものと赤色のものがありますが、日本ではベージュのものを
良く見かけるでしょうか。

材料(つくりやすい分量)
キヌワ 100g
野菜 トマト キュウリ 香草 アボカドなど
ナッツ 松の実やクルミなど
ケッパ― 小瓶一つ分
ドレッシングとして オリーブオイル レモン汁 ホワイトワインビネガー にんにくのすりおろし少量
ロックソルト(なければ普通の塩で代用可) 黒コショウ

さあつくろう!
1.目の細かいざるで洗ったキヌワに、同量の水を加えて硬めに炊きます。
水分が無くなったら一度全体を混ぜてから蓋をして蒸らします。

2.大きなボールにドレッシングの材料を混ぜ、1cm角に切りそろえた野菜を混ぜ合わせます。

3.あら熱がとれたキヌアを2.に混ぜ合わせます。

*全体の味を見て、足りなければロックソルトと黒コショウを少々。
*刻んだ香草を最後に散らしても美味しい。
* これは夏用のレシピですが、秋・冬であればカラダを冷やすキュウリやトマトの代わりに
蒸したレンコンや蕪などを加えてて、おろし生姜や山椒の実で味付けするのもおすすめ。

サントーシマ香

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