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ぐるぐるベーグルの天然酵母パン教室|上級1・2編

こんにちは、ぐるぐるパン教室ついに上級に昇級を果たした涼子です。
上級に進む一週間前から若干緊張気味でした(笑)

今までご一緒してた先輩上級者のパン作りを見て、軽い予習はしていたもののやはり上級に進むとなると緊張感が高まりいてもたってもいられない中、その日がやってきましたw

ドキドキの中クラスを迎え、今回のパン教室人数は先生含め3名でした。
わたしが今回、一番の上級生と言う事でちょっと嬉しかったですw ちょっとだけ優越感を浸りながら余裕のパン教室と勝手にテンションあがってました(笑)

と、言う事で今回のレシピです。

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—-今回のレシピ—————————————————–
(※ダブル受講の為、レシピはいつもの倍です)
■プレーンブリオッシュ
■チョコ&オレンジピール入りブリオッシュ
■マダガスカル産カスタードクリーム入りブリオッシュ
■レーズンブリオッシュ
■プレーンベーグル
■ホウレン草ベーグル
■よもぎベーグル
■mixベーグル
—————————————————————————

上級からレシピはぐーーーーーんとレベルアップします。
初級では成形の色々を学び、中級では粉の性質を学び、上級では作って華のあるレシピを作ります。

なんで、上級でベーグルなんだろ。。。っと思ってましたがベーグル恐るべしです!
粉の状態や成形の状態で色んな変化をするのがベーグル。
本当に難しいんだな、っと実感しました!でも、丸い形がとっても可愛くて可愛くて!!

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ベーグルは成形後ちょっと時間をとって、ゆでてモチモチさせるのですがここにも秘密ポイントがたくさんあります!!!
興味ある方は、ぐるぐるパン教室に行くべし!!!(超~ケチな佐久間ですw)

そして、同時進行して作ったブリオッシュですが、成形がとっても面白いのです。
見てると簡単なんですが、実際やってみると難関!

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ブリオッシュの一番手こずったのは、捏ねの際のバターの量です。
バターと卵が入ってるので物凄くベチャベチャになり、お先真っ暗くらいに心折れそうになってしまう生地の捏ねでしたが、まとまっていくにつれて安堵感に浸ってましたw

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ベーグルとブリオッシュの出来ばいはこんな感じです。
とっても香り高いパンに仕上がって大満足です。

実は今まで調子に乗ってダブル受講していましたが、今後の上級は一発ずつになります。
あと残すところ2回となりましたが、これからが上級の真骨頂です。

次回のぐるぐるパン教室が楽しみにでならない気持ちと、更なる緊張感を感じてます。
でも、何がともあれ楽しんできたいと思います!

>>ぐるぐるベーグルの天然酵母パン教室|天然酵母初体験(入門1編)
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佐久間涼子 

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