緑色のとろとろ豆乳スープ

Recipe: Masami 

緑色のとろとろ豆乳スープ

ブロッコリーをたっぷり使った緑色の色鮮やかなスープ。
玉ねぎもたっぷり入っているのでお野菜の甘みがじんわりとろとろ。。。
手軽にできるので食欲のない時、疲れている時にもおススメですよ♪

<材料>(4人分)
玉ねぎ 1/2個 / ブロッコリー 1/2株 / 水 400cc / 豆乳 400cc
菜種油 大さじ1 / 塩・コショウ 適量

緑色のとろとろ豆乳スープ1

<作り方>

緑色のとろとろ豆乳スープ2

玉ねぎを薄くまわし切りにします。

緑色のとろとろ豆乳スープ3

ブロッコリーはみじん切りにしていきます。(茎の部分も)

緑色のとろとろ豆乳スープ4

温めた鍋に菜種油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒めていきます。

緑色のとろとろ豆乳スープ5

ブロッコリーも加えさらに炒めます。
水を材料がひたひたになるまで加え15分ほど弱火で煮込んでいきます。

緑色のとろとろ豆乳スープ6

残りの水、豆乳を加え沸騰しないように中火で温めます。
(沸騰させてしまうと豆乳が分離してしまいます)

緑色のとろとろ豆乳スープ7

弱火にし、塩・コショウで味を調え、器に盛ってできあがりです♪

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