ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング

Recipe by G-veggie     

ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング   

春になると食べたくなる草餅・・・
その草餅の原料になる春の香りを運んでくれるよもぎ。
そんなよもぎを使って、植物性のみのプリンを作りました♪
カラメルソースの代わりにマクロビオティックでおなじみの三年番茶でゼリーを作ってちょっとオシャレにかわいく♪

材料
(プディング)豆乳3カップ / 米飴 大さじ3 / メープルシロップ 大さじ1 / 甜菜糖 大さじ1 / 塩 少々
粉寒天 小さじ2 / よもぎ 小さじ1
(ゼリー) 番茶 2カップ / 甜菜糖 大さじ2 / 粉寒天 小さじ1/2弱 / 塩 少々 / 
(飾り)くるみ ロースト 少々

ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング1

作り方
ヨモギは25ccの水でよく溶いておきます。
粉寒天を分量内の豆乳で溶いておきます。

ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング2

鍋に残りの豆乳、米飴、メープルシロップ、

ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング3

甜菜糖と塩を加えて中火にかけます。

中火で加熱しポコポコと沸騰してきたら火を弱め、よく混ぜながら粉寒天が完全に溶けるまで煮ます。

ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング4

火を止めて水で溶いたヨモギを加えたら、目の細かいザルで漉します。

ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング5

型にそっと流し、冷やして固めます。
*この時急いで入れるとプディングの表面に気泡ができるので注意しましょう!

ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング6

番茶に甜菜糖と粉寒天を加えて火にかけ、よく煮溶かします。

ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング7

冷やして表面が固まったプディングの上にそっと流し入れ、冷やし固めてます。

ヨモギの香りを味わうヨモギ&番茶のプディング8

固まったらローストして軽く刻んだくるみをのせて出来上がりです♪

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