スピリットピーとやさしい甘さの春スープ

Recipe:Masami 

スピリットピーとやさしい甘さの春スープ   
スピリットピーは水に戻さなくてもすぐに使えるお豆。
スープに入れると見た目はまるでコーンのよう!
食感はちゃんとお豆のホックリ感がありますよ♪
マクロビオティックの考えでは春におススメする食材の一つです。
<材料>(4人分)
玉ねぎ 1/2個 / 人参 40g / えのき 一束 / スピリットピー 30g  
水 800cc  / 塩 小さじ1 / オレガノ 適量
スピリットピーとやさしい甘さの春スープ 1
<作り方>
IMG_6150.jpgスピリットピーとやさしい甘さの春スープ 2
玉ねぎを1cm角に切っていきます。
 
スピリットピーとやさしい甘さの春スープ 3
人参も同じく1cm角に切っていきます。
 
IMG_6159.jpgスピリットピーとやさしい甘さの春スープ 4
えのきも1?1.5cm幅位に切っていきます。
 
IMG_6170.jpgスピリットピーとやさしい甘さの春スープ 5
鍋に少量の水(分量内)を沸かし、沸いたら中火にし玉ねぎを入れます。
*ウォーターソテー・・・鍋に入れたら玉ねぎにふれなくて(かきまぜないで)大丈夫です。
 
スピリットピーとやさしい甘さの春スープ 7
玉ねぎから甘い香りがしてきたら、人参、エノキ、洗ったスピリットピーを入れ、
水(分量内)を材料がかぶるくらいまで足します。
沸いたら弱火にし、20分コトコト煮込みます。
*この時水の量が少ない方がお野菜の甘みがしっかりにじみでますので、
お水を分量分全部入れないようにしましょう。
20分煮込んだら、残りの分量の水を入れ、火を強めて一度沸かし、塩で味を整える。
味見をして、塩の量を調整する。
 
スピリットピーとやさしい甘さの春スープ 8

器にもってオレガノを散らしたらできあがりです♪

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