dango.jpg

Recipe:Masami

黒ゴマソースとふわふわ豆腐団子

冷奴や湯豆腐・・・
いろんな食べ方ができるお豆腐を、ちょっと一手間加えていつもと違った食べ方はいかがでしょう?
黒ゴマソースをかけて、すこ?し濃厚に仕上げました♪<br />食卓にちょっと一品欲しいな・・・というときのお手軽メニューです。

<材料>(2?3人分)

豆腐 1/2丁 / 長ヒジキ 15g / 干しシイタケ 2個 / 片栗粉 大さじ1 / 黒ゴマペースト 大さじ1
麦みそ 小さじ2 / だし汁(干しシイタケの戻し汁) 大さじ2 / 醤油 小さじ1 / 白ゴマ 適量(盛り付け用) 

IMG_5913.jpg

<作り方>
まず、干ししたけを水につけて戻しておきましょう。
この時でただし汁は使うのでとっておきます。 

IMG_5923.jpg

豆腐をさっと茹でて豆腐の臭みを抜きます。
茹であがったら、キッチンペーパーに包み重石を乗せて、豆腐の厚さが1/2くらいになるまで水切りをします。 

IMG_5928.jpg

長ヒジキは水に戻します。 

IMG_5961.jpg

戻ったら5mmくらいの長さに切ります。 

IMG_5966.jpg

 干しシイタケも戻ったら、5mm角くらいに切っていきます。 

IMG_5981.jpg

水切りした豆腐をボウルに入れ、崩していきます。 

IMG_5986.jpg

そこに片栗粉を入れ、すりこぎ棒で混ぜていきます。 

IMG_5991.jpg

さらに、ひじき、干しシイタケも加えよく混ぜていきます。 

IMG_5998.jpg

よく混ぜ豆腐がまとまってきたら、お団子場に丸めていきます。
大きさはお好みで♪ 

IMG_6006.jpg

鍋に湯を沸かし、お団子に火が通るまで茹でていきます。 

IMG_6010.jpg

その間に、黒ゴマソースを作ります。
黒ゴマペースト、麦みそ、最初にシイタケを戻した時にできただし汁、醤油をよく混ぜていきます。
ソースの固さは様子を見て、固いようでしたらだし汁を少しずつ加えて調節します。 

IMG_6019.jpg

茹であがったお団子を皿に盛り、黒ゴマソースをかけて、白ゴマを散らしたら出来上がりです♪

  • このエントリーをはてなブックマークに追加