ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ

Recipe: Masami 

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ

ナッツとドライフルーツがたっぷり詰まったヴィーガン対応のクリスマスケーキ。
たっぷり詰まっているのは、ナッツ達だけではなく、このケーキを一緒に食べるパートナーや仲間への気持ち・・・
そんな澄んだ心と聖なる夜を演出してくれるやさしいヨガジェネ流Sweetsです。

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ1

<材料>(18cmタルト型1個分)
A(全粒薄力粉 1カップ / 強力粉(または全粒強力粉) 1/2カップ /塩 小さじ 1/8/ベーキングパウダー 大さじ1/2)/甜菜糖 20g 

B(菜種油 1/4カップ/メープルシロップ 1/4カップ/米飴(玄米飴)1/4カップ /豆乳 2/3カップ)

クルミ、松の実、パンプキンシード(軽くローストする)、お好みのドライフルーツ 各適量

作り方
<準備>
オーブンを180度に温めておく。

大きめのボウルにAをふるい入れます。

*全粒粉は全部ふるいに落ちないのである程度ふるえたら残りはそのままボウルに入れても大丈夫です。

*もし薄力粉が漂白だったら強力粉を全粒、薄力粉が全粒だったら強力粉を漂白にしてどちらかを全粒にするとケーキにコクがでます。

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ2

甜菜糖も加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ3

別のボウルにBを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

まず、菜種油、

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ4

メープルシロップ、

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ5

豆乳を入れ、良く混ぜ合わせましょう。

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ5

粉類にBを加えます。

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ7

ゴムベラでさっくりと良く混ぜ合わせます。

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ7

そこにドライフルーツとナッツ類を加え、さらにさっくりとていねいに混ぜ合わせます。
*ナッツやドライフルーツなお好きな種類をお好みの量を入れてみてくださいね♪

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ9

薄く菜種油(分量外)をぬった型に生地を入れます。

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ10

180度に温めたオーブンで30?35分ほど焼きます。

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ11

焼きあがりはこんな感じ♪

竹串をさしてみてなにもついてこなければOKです。

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ12

食べやすい大きさに切ってお皿に盛ってできあがり。

お好みで粉砂糖をふりかけて雪をイメージしみても♪

ステキなクリスマスを・・・☆

ナッツ&フルーツ・想いもぎゅっと詰まったベジクリスマスケーキ13

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