聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ 

Recipe: Masami   Special thanks : G-veggie 

聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ 

クリスマス・・・
外でステキなレストランでディナーもいいけれども、お家で二人でのんびり過ごすクリスマスもいいですね♪
そんなのんびりした空気を演出してくれるやさしい味のベジローフ。
切り分けたときの鮮やかさ、しっかりボリュームもありますので、きっとステキな夜を演出してくれます。
メリークリスマス☆

材 料

《高黍》
高きび 200g/ 水 600cc / 塩 少々
《ベジローフ》
蓮根 100g/ ニンジン 1?2/3本/ 玉ネギ 1/2個/ 菜種油 少々/ 塩 少々
くるみ 25g/ 
 全粒粉 120cc / パン粉 80cc /塩 大さじ 1/2  / しょう油 少々 / こしょう 少々 /コリアンダー 適量

<準備>
高きびをボウルに入れ軽く混ぜながら数回洗い、ザルにあけて水気を切って、水に6時間以上浸しておきます。

聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ1 

<作り方>

ニンジンは斜めに5mm幅位に輪切りにしていきます。

聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ 2

レンコンは5mm幅位にいちょう切りにしていきます。

聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ 3

鍋に湯を沸かし、野菜を茹でていきます。

聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ 5

厚手の鍋に3倍の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら塩を入れ、.
水気を切ってザルにあげておいた高きびを入れます。

聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ 6

強火のまま木ベラでよく混ぜ続けます。
木ベラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいになったらフタをして、とろ火で15分位炊きます。
炊き上がったら火から下ろし10分ほど蒸らします。

聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ 7

みじん切りにした玉ねぎを、温めたフライパンに菜種油をひき炒めます。

聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ 8

蒸らして、しっかりとたかきびが炊きあがりました。
木べらで切るようにしっかりほぐしていきます。

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ボウルに移し、炒めた玉ねぎを加えます。

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コリアンダー、醤油、塩、コショウを加え、

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ローストしてみじん切りにしたクルミを加え、

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全粒粉を加え、

 

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パン粉も加え、そろぞれ良く混ぜていきます。
味見をして、醤油の量は調整してください。
今回はソースがないので少し味が濃い目の方がおいしいと思います。

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うすく、菜種油を塗ったパウンド型に入れていきます。
まず1/3の量を底に敷きます。

聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ 14

その上ににんじんをキレイに敷き詰めます。

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ニンジンが隠れるようにたかきびを敷いたら、レンコンを並べていきます。

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レンコンが隠れるように残りのたかきびを敷き詰めます。
天板に型をおき湯をはります。
180度のオーブンで40分蒸し焼きにします。

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焼きあがりはこんな感じです♪

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少し冷めてから型からはずし、切っていきます。

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お皿にベビーリーフを盛り、盛り付けたら出来上がりです。

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