一口飲んだら身体も心もホッと和む...紫いもの鮮やか豆乳ポタージュ1

Recipe: Masami  

一口飲んだら身体も心もホッと和む…紫いもの鮮やか豆乳ポタージュ

少し寒さを感じる日にうれしいポタージュ。
紫芋のやさしい甘さとほっくり感、豆乳のまろやかさが疲れた心と身体を”ホッと”ゆるませてくれる・・・
やわらかい、和むひと時を感じながらのリラックスタイムにもお食事にもぴったりなほんわかスープです。

<材料(3?4人分)>

紫芋  (中)1本  / たまねぎ  1/2個  / 豆乳  2cup / 
白ゴマペースト 小さじ1 / パセリ  1/2枝 / オリーブオイル 大さじ1  塩、こしょう  適量
*いもは紫芋以外にも、普通のさつまいもやカボチャなどでもおいしく作れますよ!

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<作り方>
さつまいもは洗って1cm厚さに切り、皮をむきます。

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たまねぎは薄くまわし切りにします。

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フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎを2?3分透き通るまで炒めます。

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水気をきった紫芋を加えて全体をサッと炒め、

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だし汁を具がかぶるくらいひたひたに注いで沸騰したら、弱火で15分ほど煮ます。

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残りのだし汁を加え、軽く煮立たせたら火を止め、ゆげを飛ばし粗熱をとります。

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ミキサーにさつまいも、たまねぎ、豆乳、塩、こしょう少々を入れ、

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コクをだすための隠し味♪白ゴマペーストも加えて、2分ほど混ぜてピューレ状にします。

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再び鍋に移して弱火にかけ、かき混ぜながら温めます。

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スープ皿に盛って黒ゴマを散らしたらできあがり。

熱いうちにいただきましょう♪

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