野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ

Recipe: Masami    Special Thanks:G-veggie  

野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ

だしを使わずお野菜の甘みだけで仕上げたスープ。
野菜の穏やかなエネルギーがカラダとココロが優しく沁み渡り、ホッっとした時間が過ごせるはず。。。
材料を入れたら手ぶらでコトコト煮込めるのをまつだけのとってもお手軽なスープです♪

材料(4人分)
玉ねぎ 小1個 / 人参 1/2個 / スピリットピー 50g
水 3cup / 塩 少々 / パセリ 少々
*スピリットピー・・・
えんどう豆を干して割ったお豆。
味はほんのりと甘くホクホクした食感です。スープに入っていると見た目にはコーンに見えます。浸水せずに水でさっと洗って多めのお湯で15分ほど茹でれば食べられる手軽なお豆です。

野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ1

<作り方>
玉ねぎは薄い回し切りにします。

*まわし切り
たまねぎを中心を軸にして繊維に沿って扇状に切ることを「回し切り」といいます。
回し切りをすることで、一切れ一切れに陰性の性質を持つ上の部分も陽性の性質を持つ下の部分も、陽性の性質を持つ中心部分も陰性の性質を持つ外側部分も、全てをふくむことができる。マクロビオティック特有の切り方です。

野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ2

人参は5mm角くらいのさいの目切りにします。

野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ3

鍋に少量の水を入れて熱して沸騰してきたら、玉ねぎを入れます。

野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ4

鍋に入れたらかき混ぜたりなど手を加えて動かさず、そのままソテーします。

※ウォーターソテー

野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ5

玉ねぎから甘い香りがしてきたら人参を加え、

野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ7

スピリットピーを加え、具がかぶるくらいの水を足し中火で煮立たせます。

弱火にして15分ほど煮込んでいきます。

*このときもあまり動かさないようにしましょう。

おいしく仕上げるコツは、できるだけ少ない量の水で野菜を煮ることです。

少ない方が野菜のうまみ、甘味をひきだすことができます。

野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ6

残りの水を加え、再び中火で火を入れ、沸騰したら塩で味をととのえます。

野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ8

器に盛り、パセリを散らしてできあがりです☆


野菜のやさしい甘さがじわ?♪スピリットピーのベジタブルスープ9

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