★おかずにもおやつにも♪豆腐チーズとカボチャのもっちり生春巻き焼き★

Recipe: Masami 

★おかずにもおやつにも♪豆腐チーズとカボチャのもっちり生春巻き焼き★

子供も大人も大好きあま?いお野菜のカボチャをたっぷり使った生春巻き。
お弁当のおかずやおやつにもピッタリ♪
豆腐チーズはあまったらそのままでも十分おいしいおつまみにもなっちゃいます。
とてもお手軽なのにココロにもおなかにも満足な一品です☆

材料(6?7本分)
かぼちゃ 1/4個 / カボチャの種 20g / レーズン 15g / 
生春巻きの皮 6?7枚 / 大葉 3?4枚
木綿豆腐 1/2丁 / 白みそ大さじ1.5 / 麦みそ 大さじ1.5 /水 小さじ1

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<準備>
まず、豆腐チーズの準備から。
丸1日寝かせるので早めに準備しましょう。
1週間くらい保存できるので、作り置きしておくとすぐに使えますよ。

<作り方>

お湯を沸かし、沸騰したら中火で5分煮ます。

キッチンペーパーに包み、重石をして30分以上置いて水切りします。

半分くらいの厚さになればOK。

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水切りをしている間に味噌を準備しましょう。

すり鉢に味噌と水を入れ、なめらかになるようにすりつぶします。

水きりのできた豆腐を新しいキッチンペーパー(またはガーゼのような生地の薄手の布)で包み直し、
その上から味噌ペーストを薄くまんべんなく塗っていきます。

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密閉容器に入れて冷蔵庫で丸1日寝かせてできあがり★

(冷蔵庫で1週間位は保存できます)

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豆腐チーズが食べれる状態になったらカボチャのペーストを作りましょう。

カボチャはざく切りにして、蒸します。

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カボチャの種は軽くローストしておきます。

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火が通って蒸しあがったら木べらでマッシュします。

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カボチャの種を入れて混ぜ合わせます。
ペーストを2つに分けて片方にはレーズンも加えて混ぜていきます。

豆腐チーズを0.5mm~1cm幅位にスライスします。

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生春巻きの皮に大葉を敷き、カボチャの種のみのペーストと豆腐チーズを乗せて巻いていきます。
まず、手前を折り、

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両はじを折って、

包みこむように手前から丸めていきます。

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レーズン入りはそのまま生春巻きの皮に乗せて、豆腐チーズと一緒に巻いていきます。

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熱したフライパンにオリーブオイルをしき、軽く焼き目がつくように焼いていきます。
焼くと生春巻きの皮が柔らかくなり、もちっとした食感になります。

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焼きあがったらお皿に盛り付けてできあがり?♪

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