ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子

Recipe: Masami    

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子

暑い夏に食べたくなるちょっとピリ辛料理。
中華でおなじみ麻婆茄子をひき肉の代わりに大豆たんぱくで作ってみました。
大豆たんぱくがちゃ?んとその役割を果たしてくれて大満足なできあがり。
玄米ご飯が何杯でもいけちゃう♪
暑い日でも食欲を誘ってくれる夏バテ知らずな元気な一品。


材料( 2人分 )
大豆たんぱく … 1/2カップ / なす … 2?3本 / しょうが … 1かけ
にんにく … 1かけ / ねぎ … 1/2本 / 味噌(豆味噌がおすすめ) … 大さじ2
しょうゆ… 大さじ3 / みりん(お酒でもOK)… 大さじ1 / 甜菜糖 … 大さじ1豆板醤 … 小さじ1 / 片栗粉 … 大さじ1

*大豆たんぱくをwebで販売しているサイトを見つけました。
http://www.saputaku.com/diet/soymeat.htm?lpo=123&gclid=CLDW083ok5UCFRMJewodfSHQgw
大豆たんぱくは前回のカチャトーラにようにブロック状のものや薄切りタイプなどいろいろな形があってお料理によって使い分けます。

今回はひき肉のようなフレークタイプを使用しています。

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子1

作り方
大豆たんぱくはお湯につけて戻します。 (メーカーによって異なりますが10?15分くらい)

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子

ナスは縦半分に切った後乱切りにして、5分くらい塩水につけておきます。

*ナスのアクをぬくため

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子

ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにします。

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子3

しょうゆ・味噌・みりん(またはお酒)・甜菜糖・豆板醤は合わせます。

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子4

戻して水気をしっかり絞った大豆たんぱくを調味料と混ぜ合わせましょう。
*ここでしっかり水気をきらないと大豆の豆くささが残ってしまいます。

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子5

フライパンにすこし多めの菜種油を温め、水を切ったナスを入れて炒めていきます。炒めたらひとまずお皿に取り出しておきます。

今回は炒めましたが、ここで素揚げにしてもOK。(低温からじっくり揚げることがポイント)

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子6

熱したフライパンにごま油をしき、ねぎ・しょうが・にんにくを炒め、

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子7

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子8

あわせた調味料と戻した大豆たんぱくを混ぜたものを加え、しっかり味をつけていきます。

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子9 

だし汁1カップを加え、

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炒めたナスを戻し、

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一煮立ちさせたところに同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけたら・・・

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マーボー茄子の出来上がりです☆

ホットな夏に!肉なしでも大満足♪大豆たんぱくの麻婆茄子13

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