夏真っ盛り♪心踊るメキシカンなフムス&ワカモーレのコーントルティーヤ1

Recipe: Masami 

夏真っ盛り♪心踊るメキシカンなフムス&ワカモーレのコーントルティーヤ

メキシコ人の主食のトルティーヤ&ワカモーレディップ、フムス(ひよこ豆のディップ)の組み合わせ。
南米のお料理はお肉を使うイメージがありますが、これならベジでも安心♪
もちろんノンベジさんでも楽しめちゃう満足レシピ☆
ラテンなのりで夏気分をアゲていきましょ?☆★

材料
( コーントルティーヤ)* 6枚分 
強力粉 … 140g / コーンミール 60g / 塩 … ひとつまみ /
オリーブオイル … 大さじ2 / ぬるま湯 … 110cc

(ワカモーレディップ)
アボカド … 1/2個  / 玉ねぎ … 1/4個  / トマト … 1/4個
塩・こしょう … 適量  / オリーブオイル … 少々/ レモン汁 … 適量 

(フムス)
ひよこ豆(乾燥)100g / にんにく 1片 / 豆の茹で汁 適量 / 
オリーブオイル 大さじ2 / 白ゴマペースト 大さじ1 / レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1 / パンプキンシード 20g

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作り方:
ひよこ豆を洗って、3倍の水に一晩(8時間以上)つけておきます。
水を変えて、 ひよこ豆と皮をはずしたにんにくを、火にかけます。沸騰するまで強火で、その後は弱火で1時間近く、豆が柔らかくなるまで茹でます。
*水を変えないと消化に悪いのでちゃんと変えましょう。

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ひよこ豆を煮てる間にトルティーヤの生地を作っていきます。
強力粉、玄米粉、塩、オリーブオイルをボウルに入れ、ぬるま湯を加えてゴムベラで混ぜていきます。

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だいたいぽろぽろになったら手でこねていきます。

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硬かったら少しずつぬるま湯を加えて調整してください。

均一でなめらかになったら、ラップで包んで30分くらい室温で休ませます。

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生地を寝かせている間にワカモレディップを作っていきましょう。

玉ねぎをみじん切りにし、トマトは1cm角くらいに小さめに切ります。

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アボカドを半分に切って、中身を取り出します。

*アボカドは少し熟してやわらかいものがおいしいです。

ボウルにアボカドを入れ、適当につぶします。

たまねぎ、トマト、オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜます。

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塩、黒こしょうで味を整えてできあがり★

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ひよこ豆の方に戻りましょう!

 ひよこ豆にスッとナイフが通るぐらい柔らかくなったら、水気をきりますが、茹で汁は全部捨てずに少し取っておいてください。

ひよこ豆、にんにく、軽く火を通したオリーブオイル、白ゴマペースト、レモン汁、塩をミキサーににかけてペースト状にします。

様子をみて茹で汁を少し加えてペーストの柔らかさを調整してください。

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パンプキンシードを軽く炒ります。

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ひよこ豆のペーストと炒ったパンプキンシードを混ぜて、フムス(ひよこ豆のディップ)のできあがり★

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では、トルティーヤの生地に戻りましょう。

 生地を6等分して、打ち粉をして麺棒でなるべく薄く丸くのばします。

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フライパンに油をひかず、中火で両面軽く焼きます。

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*完全に冷めてからも、柔らかく巻くことができます。
*焼いたあとのトルティーヤは冷凍も可能です。(ピザの台として使えます。)

トルティーヤの生地にフムス(ひよこ豆のディップ)&ワカモーレディップを巻いてできあがりです。

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ラップに包んだらお弁当にもピッタリ♪なお手軽メニューです。

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