納豆春巻き&にんじんとくるみ和え

Recipe: Masami  Special Thanks:G-veggie 

納豆春巻き&人参のクルミ和え

Yogiが集まるホームパーティ。
楽しい会話と少しのアルコールのお供にこの納豆春巻き。
ちょっと行儀が悪くても手づかみでパクパクいけてしまうおススメデリ☆
人参のクルミ和えもクルミの香ばしさがおつまみとしてピッタリ♪
さらに楽しい時間の輪が広がるはず・・・☆

人参のクルミ和え

材料:(3?4人分)

(人参を煮る)

人参  1本 / だし汁 150cc 

(和え衣)

クルミ 30g / 豆乳 大さじ2 / 塩・コショウ 適量

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

まず、昆布としいたけのだし汁を準備しましょう。

・昆布&椎茸だしを準備します。

とっても簡単で、作り置きできるので味噌汁、スープ、煮物を作る時などに大活躍!

<作り方>

お茶を作る容器などに水1リットルを入れ、5?6cmくらいの昆布2片、(または10cmくらいなら一片),干しシイタケは小さいものなら3?4個、

大きいものなら1つを入れ1時間?半日くらいおいておけばできあがり。

(今の季節なら1?2時間くらいでできあがります)

*昆布や干しシイタケの品質によって濃さが変わるのでいろいろ試して自分の好みの濃さに調整してみましょう。

*気温が高い時以外は冷蔵庫にいれなくても大丈夫。

半日以上たっても使い切れない場合は冷蔵庫に入れて保存しておけば2日間くらい持ちます。

にんじん2cm角くらいに切ります。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

150cc(ヒタヒタ)のだし汁を入れて煮ます。

初めは強火、沸騰後弱火にして、水がなくなるまで煮切ります。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

にんじんを煮ている間に、和え衣を用意しましょう!

クルミをフライパンで炒って

柔らかくして、すり鉢ですります。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

その時に、少しずつ豆乳を加えのばしながら滑らかにすっていきます。

クルミがすれたら、塩、こしょうで味を整えます。にんじんを和えて出来上がりです。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

 

次は納豆春巻きです☆

材料: (4人分)

納豆 4パック / 春巻きの皮 8枚 / 丸麦 80cc (麦はほかの麦でもつくれます)

長ねぎ 1/2本 / 大葉 8枚 / きざみのり 適量 / 梅酢 小さじ1 /しょう油 小さじ2 / 

からし 小さじ1/2 / 菜種油 適量

作り方:

丸麦は良く洗い鍋に移して火にかけ、沸騰したら弱火にして、約20分茹で、柔らかくなるまで炊き、出来上がったらザルに上げて水気を切って置きます。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

長ネギはみじん切り、大葉は千切りにします。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

・ボウルに納豆・長ネギ・大葉・丸麦・梅酢・しょう油・からしを入れ軽く混ぜ合わせ味を整えます。

食べる時にタレをつけないので、味見をして少し濃い目ぐらいでOK!

*ヴィーガン、マクロビアンでない方へ・・・

チーズ好きな方はここでパルミジャーノチーズを入れると(お好みの量でOK)さらにアルコールのおつまみとしてピッタリな味になりますよ!

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

それでは、いよいよ春巻きの皮に巻いていきますよ!

春巻きの皮にきざみのりをのせ、大きいスプーンで具を2杯分のせます。

※春巻きの皮は2枚ずつはがした後に、1枚にするとはがしやすいです。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え 
形良く巻いて、水で口を止めます。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

巻きあがりはこんな感じです。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

フライパンに菜種油を少し多め(5mmくらい)に敷き、両面をこんがりと焼きます。

揚げずに油多めで焼いてくのであまり油っこくない仕上がりになります。

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

半分に切って、お皿に盛りつけたらステキなパーティメニューの出来上がりです♪

ヨギレシピ 納豆春巻き&人参とクルミ和え

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