Recipe:Masami
黒ゴマソースとふわふわ豆腐団子
冷奴や湯豆腐・・・
いろんな食べ方ができるお豆腐を、ちょっと一手間加えていつもと違った食べ方はいかがでしょう？
黒ゴマソースをかけて、すこ?し濃厚に仕上げました♪<br />食卓にちょっと一品欲しいな・・・というときのお手軽メニューです。
＜材料＞（２?3人分）
豆腐 1/2丁 ／ 長ヒジキ 15g ／ 干しシイタケ 2個 ／ 片栗粉 大さじ１ ／ 黒ゴマペースト 大さじ1
麦みそ 小さじ２ ／ だし汁（干しシイタケの戻し汁） 大さじ２ ／ 醤油 小さじ１ ／ 白ゴマ 適量（盛り付け用）
＜作り方＞
まず、干ししたけを水につけて戻しておきましょう。
この時でただし汁は使うのでとっておきます。
豆腐をさっと茹でて豆腐の臭みを抜きます。
茹であがったら、キッチンペーパーに包み重石を乗せて、豆腐の厚さが1/2くらいになるまで水切りをします。
長ヒジキは水に戻します。
戻ったら5mmくらいの長さに切ります。
干しシイタケも戻ったら、5mm角くらいに切っていきます。
水切りした豆腐をボウルに入れ、崩していきます。
そこに片栗粉を入れ、すりこぎ棒で混ぜていきます。
さらに、ひじき、干しシイタケも加えよく混ぜていきます。
よく混ぜ豆腐がまとまってきたら、お団子場に丸めていきます。
大きさはお好みで♪
鍋に湯を沸かし、お団子に火が通るまで茹でていきます。
その間に、黒ゴマソースを作ります。
黒ゴマペースト、麦みそ、最初にシイタケを戻した時にできただし汁、醤油をよく混ぜていきます。
ソースの固さは様子を見て、固いようでしたらだし汁を少しずつ加えて調節します。
茹であがったお団子を皿に盛り、黒ゴマソースをかけて、白ゴマを散らしたら出来上がりです♪
