Recipe: Masami Special thanks : G-veggie
聖なる夜に大事な人と・・・たかきびのベジローフ
クリスマス・・・
外でステキなレストランでディナーもいいけれども、お家で二人でのんびり過ごすクリスマスもいいですね♪
そんなのんびりした空気を演出してくれるやさしい味のベジローフ。
切り分けたときの鮮やかさ、しっかりボリュームもありますので、きっとステキな夜を演出してくれます。
メリークリスマス☆
材 料
《高黍》
高きび 200ｇ／ 水 600ｃｃ ／ 塩 少々
《ベジローフ》
蓮根 100ｇ／ ニンジン 1?2/3本／ 玉ネギ 1/2個／ 菜種油 少々／ 塩 少々
くるみ 25ｇ／
全粒粉 120cc ／ パン粉 80cc ／塩 大さじ 1/2 ／ しょう油 少々 ／ こしょう 少々 ／コリアンダー 適量
＜準備＞
高きびをボウルに入れ軽く混ぜながら数回洗い、ザルにあけて水気を切って、水に６時間以上浸しておきます。
＜作り方＞
ニンジンは斜めに５ｍｍ幅位に輪切りにしていきます。
レンコンは5ｍｍ幅位にいちょう切りにしていきます。
鍋に湯を沸かし、野菜を茹でていきます。
厚手の鍋に３倍の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら塩を入れ、.
水気を切ってザルにあげておいた高きびを入れます。
強火のまま木ベラでよく混ぜ続けます。
木ベラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいになったらフタをして、とろ火で１５分位炊きます。
炊き上がったら火から下ろし１０分ほど蒸らします。
みじん切りにした玉ねぎを、温めたフライパンに菜種油をひき炒めます。
蒸らして、しっかりとたかきびが炊きあがりました。
木べらで切るようにしっかりほぐしていきます。
ボウルに移し、炒めた玉ねぎを加えます。
コリアンダー、醤油、塩、コショウを加え、
ローストしてみじん切りにしたクルミを加え、
全粒粉を加え、
パン粉も加え、そろぞれ良く混ぜていきます。
味見をして、醤油の量は調整してください。
今回はソースがないので少し味が濃い目の方がおいしいと思います。
うすく、菜種油を塗ったパウンド型に入れていきます。
まず1/3の量を底に敷きます。
その上ににんじんをキレイに敷き詰めます。
ニンジンが隠れるようにたかきびを敷いたら、レンコンを並べていきます。
レンコンが隠れるように残りのたかきびを敷き詰めます。
天板に型をおき湯をはります。
１８０度のオーブンで４０分蒸し焼きにします。
焼きあがりはこんな感じです♪
少し冷めてから型からはずし、切っていきます。
お皿にベビーリーフを盛り、盛り付けたら出来上がりです。
