Recipe: Masami
もっちり♪濃厚♪ソースのいらないモチキビクリームコロッケ
もちきびのもっちり感＆豆乳を使ってクリームコロッケのような濃厚さを楽しめる不思議な食感♪
コーンもたっぷり入れてボリューム満点満足なデリ。
しっかり種に味がついているのでソースなしで充分おいしいですよ☆
材料
もちきび・・・1/2カップ
A＜水 1/2カップ ／ 豆乳 1カップ ／ 塩 小さじ2/3＞
玉ねぎ 1/4個 ／ コーン 30g ／
白みそ 大さじ１ ／ 白ゴマペースト 大さじ1 ／ オリーブオイル 大さじ１
小麦粉（全粒粉、完全粉などお好みで） 適量 ／ パン粉 適量
＜作り方＞
もちきびはAでやわらかめに炊いておきます。
＜炊き方＞
水で洗いザルで水気を切ります。
*もちきびは粒が小さいので目が細かいざるや裏ごしなどを使って洗いましょう。
鍋にもちきび、水、豆乳、塩を入れ、
木べらでよくかき混ぜながら強火で炊きます。
鍋底が見える堅さになったらふたをして、とろ火で10分炊きます。
火からおろして一度蓋を外して、白みそを入れます。
再度蓋をして10分蒸らします。
玉ねぎはみじん切りして、
オリーブオイルで炒めます。
蒸らしたもちきびに白ゴマペーストも加えてよく混ぜ合わせます。
ボウルに移し、炒めた玉ねぎ、コーンと混ぜ合わせます。
コロッケの形造りするのに、やわらかすぎるようであれば玄米粉、または全粒粉などを加え（分量外）、固さを調整します。
楕円形または俵型などお好みの形に丸めます。
生地に小麦粉をまぶし、小麦粉を水に溶いた水溶き液（とろみがあるくらいに溶きます）にくぐらせ、パン粉をまぶします。
180度に温めた油でこんがり色づくように揚げていきます。
揚げあがったら、食べやすく2等分に切って盛りつけたらできあがりです♪
