Recipe: Masami
ブロッコリーをたっぷり使った緑色の色鮮やかなスープ。
玉ねぎもたっぷり入っているのでお野菜の甘みがじんわりとろとろ。。。
手軽にできるので食欲のない時、疲れている時にもおススメですよ♪
＜材料＞（４人分）
玉ねぎ 1/2個 ／ ブロッコリー 1/2株 ／ 水 400cc ／ 豆乳 400cc
菜種油 大さじ１ ／ 塩・コショウ 適量
＜作り方＞
玉ねぎを薄くまわし切りにします。
ブロッコリーはみじん切りにしていきます。（茎の部分も）
温めた鍋に菜種油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒めていきます。
ブロッコリーも加えさらに炒めます。
水を材料がひたひたになるまで加え15分ほど弱火で煮込んでいきます。
残りの水、豆乳を加え沸騰しないように中火で温めます。
（沸騰させてしまうと豆乳が分離してしまいます）
弱火にし、塩・コショウで味を調え、器に盛ってできあがりです♪
