レシピ: Masami
【ベジタブルパコラ】
～パコラはベサン粉（チャナ豆の粉）を衣に使ったインドの天ぷら料理～
ベサン粉を使って天ぷらにすることで、天ぷらがうまく作るのが苦手な方でもふっくら、さくっとおいしくできあがります。
また粉を水に溶いて焼くとパンケーキのようにいただくこともできます。
【材料】（４人分）
じゃがいも 2個／ 玉ねぎ ２個／ コリアンダー 20g ／ ベサン粉 適量 ／水 適量 ／
塩 少々 ／チリパウダー 少々／ ガラムマサラ 少々 ／
【作り方】
1,ジャガイモは皮をむいて5mm幅くらいにイチョウ切り（小さめ）にする。
玉ねぎはなるべく薄くまわし切りにする。
コリアンダーは５ｍｍ幅くらいにいざく切りにする。
野菜の準備はこれで完了です。
ボウルにすべての野菜を入れ、そこにベサン粉、チリパウダー、塩、マサラを入れます。
そこに少量の水を少しずつ加え野菜と生地を手でなじませる。
手ですくって180度くらいの油でじっくり揚げる。
油をきってお皿にキレイに盛りつけてできあがりです。
玉ねぎだけやジャガイモだけで作ってもおいしくできあがります。
またほかの野菜（カリフラワー、ブロッコリー、ニンジンなど）でもおいしくできます。
インドではパニール（インドのカッテージチーズ）でこのパコラを作ることも多いです。
