Recipe: Masami
ぽかぽか体も心も温まる根菜たっぷりシチュー
日が暮れるのも早くなり、風も冷たい季節がやってきました。
冷たい風を切り分けて家路についた冷えた体をぽかぽか温めてくれる豆乳を使ったやさしい味のベジシチュー。
からだを温めてくれる旬の根菜をコトコト煮込んで、からだもこころもぽかぽかにしましょう♪
＜材料＞(３?4人分）
ごぼう 1本 ／ ニンジン 1本 ／ レンコン １００ｇ ／ ネギ 1本 ／ 白味噌 ３０ｇ ／ だし汁 500cc
オリーブオイル 大さじ１ ／ 豆乳 250ｃｃ ／ 塩・こしょう 適量 /玄米粉 大さじ１
＜作り方＞
まず、野菜を切っていきます。
ニンジンは大きめにななめに切っていきます。
ごぼうはよく洗って、ななめに１ｃｍ幅くらいに切っていきます。
レンコンは1/2に切り、さらに１ｃｍ幅くらいにって、半円型にします。
ネギは５ｃｍくらいの長さに切っていきます。
鍋にだし汁を沸かし
沸いたらそこにニンジン、
レンコン、
ごぼうを入れ、だし汁を材料がひたひたになるくらい加え、強火で沸騰したら
弱火にしてコトコト20分くらい煮込んでいきます。
その間にネギを焼きます。
温めたフライパンにオリーブオイルをひき、こんがり焼き目がつくように焼きます。
鍋に残りのだし汁、だし汁でといた白味噌を加えます。
焼いたネギも加えます。
豆乳を注いでいきます。
火を弱めたまま沸かさないようにして温めていきましょう。
だし汁で溶いた玄米粉を加えとろみをつけます。
静かに木べらでだまにならないように混ぜていきます。
火が通ったら、器に盛ってできあがりです。
温かいうちにいただきましょう♪
