Recipe: Masami Special thanks : G-veggie
なつかしさとホッとした気持ちにしてくれる根菜のほくほくきんぴら
いつものきんぴらをさつまいもとレンコンでつくったヨガジェネ流きんぴら。
お醤油をベースにあまからく味付けされた根菜が懐かしさを感じます。
お袋の味を感じさせるそんな「ホッ」とやさしい気持ちにさせてくれる一品です。
＜材料＞（3?4人分）
さつまいも 中1本 ／ レンコン 100ｇ ／ 醤油 適量 ／ みりん 大さじ２ ／
菜種油 大さじ1 ／ ごま油 適量 ／ 白ゴマ(飾り用） 適量
＊今回はさつまいも、レンコン、ブロッコリーで作りましたが、もちろんごぼう＆にんじん・じゃがいも
ブロッコリーの茎など同じ調理法で材料を変えるだけでいろいろなきんぴらができますので
みなさんのお好みのきんぴらを作ってみてくださいね♪
ブロッコリーの茎など同じ調理法で材料を変えるだけでいろいろなきんぴらができますので
みなさんのお好みのきんぴらを作ってみてくださいね♪
＜作り方＞
レンコンは４ｃｍくらいの長さに切り、マッチ棒くらいの太さ細切りにします。
さつまいもは斜め輪切りにしたものを縦に切り、まっち棒の太さに千切りにします。
今回はディップの撮影で使ったブロッコリーもあったのでブロッコリーの茎も一緒にきんぴらにしました。
ブッロコリーもマッチ棒のように千切りにしていきます。
フライパンに菜種油を熱し、さつまいもを炒め、
次いでレンコン、
ブロッコリーの茎を入れ、弱めの中火で炒めます。
油が全体に回ったら、みりんと水(材料がかるくかぶるくらい）を入れ、汁気がなくなるまで強火で５?６分ほど炒め煮にします。
＊マクロビオティックでは炒めて煮る調理法を「きんぴら」といいます。
炒め煮にすると体を温める陽性の力を強くもったお料理になるので、寒い冬を乗り越えるのにピッタリの調理法です。
味を調節しながら、醤油を加え、最後に香り付にごま油を少量回しいれます。
器にもって炒った白ゴマをふりかけたらできあがりです♪
・・・・・以前に紹介されたレシピを見る・・・・・
