Recipe: Masami
巻いても、かけても、そのままでも♪バリエーション豊富な高黍チリコンカン
前回作ったトルティーヤで包むも良し、炊きたて玄米にかけても良し、もちろんそのままつまむも良し♪
とってもバリエーション豊かなチリコンカン♪
レッドキドニーは夏向けなお豆。季節や気分によってお豆の種類を変えてみても(ひよこ豆、大豆などなど・・・）おいしいですよ?★
その日の気分でいろいろな食べ方、お料理の仕方を変えて自分なりのチリコンカンの食べ方を見つけてみてくださいね♪
＜材料＞
高キビ １００? ／ レッドキドニー １0０g ／トマト１?1/2個 ／
ニンニク（摩り下ろし） １カケ ／ 玉葱 １個 ／
オリーブオイル 大さじ1 ／ 白ワイン ８０ｃｃ ／ だし汁 100cc
チリパウダー 大さじ２ ／ クミンシード 小さじ２ ／ 醤油 大さじ１ ／ 塩 小さじ１／ みそ 大さじ1
＜準備＞
・レッドキドニーは洗って一晩、または6時間以上たっぷりのお水につけておきましょう。
・高黍はボウルに入れ軽く混ぜながら数回洗って水気をきって、 一晩、または6時間以上たっぷりのお水につけておきましょう。
＜作り方＞
まず高黍を炊きましょう。
厚手の鍋に２倍の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら塩を入れます。
水気を切ってザルにあげておいた高黍を入れ、強火のまま木ベラでよく混ぜ続けます。
木ベラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいになったらフタをして、とろ火で１５分位炊きます。
炊き上がったら火から下ろし１０分ほど蒸らしたら、しゃもじで切るようにほぐしてできあがりです。
レッドキドニーも茹でましょう。
鍋に湯を沸騰させてやわらかくなるまで茹でていきます。
玉葱はみじん切りにします。
にんにくはすりおろしておきます。
トマトは5mm角くらいのざく切りにします。
フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ１を温め、すりおろしたニンニクを入れ、火にかけます。
香りがしてきたら玉葱を入れて炒めていきます。
玉葱が透明になってきたら、トマトも入れて炒めていきます。
トマトに火が通って水っぽくなってきたら高黍も入れて炒めます。
続いてレッドキドニーと白ワイン、だし汁50ｃｃも入れて炒めます。
大体潰れたらスパイスを入れ、水気がなくなるまで煮込みます。
仕上げにに、塩、残りのだし汁で溶いたみそを入れ、
しょう油を加えてできあがり♪
お皿に盛りつけてパセリを散らしたら巻いたりかけたり、
バリエーションを楽しんで召し上がってくださいね♪
