Recipe: Masami
夏真っ盛り♪心踊るメキシカンなフムス＆ワカモーレのコーントルティーヤ
メキシコ人の主食のトルティーヤ＆ワカモーレディップ、フムス（ひよこ豆のディップ）の組み合わせ。
南米のお料理はお肉を使うイメージがありますが、これならベジでも安心♪
もちろんノンベジさんでも楽しめちゃう満足レシピ☆
ラテンなのりで夏気分をアゲていきましょ～☆★
材料
（ コーントルティーヤ）＊ ６枚分
強力粉 ... １４０ｇ / コーンミール ６０g / 塩 ... ひとつまみ /
オリーブオイル ... 大さじ2 / ぬるま湯 ... 110cc
（ワカモーレディップ）
アボカド ... 1/2個 ／ 玉ねぎ ... 1/4個 ／ トマト ... 1/4個
塩・こしょう ... 適量 ／ オリーブオイル ... 少々／ レモン汁 ... 適量
（フムス）
ひよこ豆（乾燥）100g ／ にんにく １片 ／ 豆の茹で汁 適量 ／
オリーブオイル 大さじ２ ／ 白ゴマペースト 大さじ１ ／ レモン汁 大さじ１
塩 小さじ１ ／ パンプキンシード 20g
作り方：
ひよこ豆を洗って、3倍の水に一晩（8時間以上）つけておきます。
水を変えて、 ひよこ豆と皮をはずしたにんにくを、火にかけます。沸騰するまで強火で、その後は弱火で1時間近く、豆が柔らかくなるまで茹でます。
＊水を変えないと消化に悪いのでちゃんと変えましょう。
ひよこ豆を煮てる間にトルティーヤの生地を作っていきます。
強力粉、玄米粉、塩、オリーブオイルをボウルに入れ、ぬるま湯を加えてゴムベラで混ぜていきます。
だいたいぽろぽろになったら手でこねていきます。
硬かったら少しずつぬるま湯を加えて調整してください。
均一でなめらかになったら、ラップで包んで３０分くらい室温で休ませます。
生地を寝かせている間にワカモレディップを作っていきましょう。
玉ねぎをみじん切りにし、トマトは1cm角くらいに小さめに切ります。
アボカドを半分に切って、中身を取り出します。
＊アボカドは少し熟してやわらかいものがおいしいです。
ボウルにアボカドを入れ、適当につぶします。
たまねぎ、トマト、オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜます。
塩、黒こしょうで味を整えてできあがり★
ひよこ豆の方に戻りましょう！
ひよこ豆にスッとナイフが通るぐらい柔らかくなったら、水気をきりますが、茹で汁は全部捨てずに少し取っておいてください。
ひよこ豆、にんにく、軽く火を通したオリーブオイル、白ゴマペースト、レモン汁、塩をミキサーににかけてペースト状にします。
様子をみて茹で汁を少し加えてペーストの柔らかさを調整してください。
パンプキンシードを軽く炒ります。
ひよこ豆のペーストと炒ったパンプキンシードを混ぜて、フムス（ひよこ豆のディップ）のできあがり★
では、トルティーヤの生地に戻りましょう。
生地を６等分して、打ち粉をして麺棒でなるべく薄く丸くのばします。
フライパンに油をひかず、中火で両面軽く焼きます。
＊完全に冷めてからも、柔らかく巻くことができます。
＊焼いたあとのトルティーヤは冷凍も可能です。（ピザの台として使えます。）
トルティーヤの生地にフムス（ひよこ豆のディップ）＆ワカモーレディップを巻いてできあがりです。
ラップに包んだらお弁当にもピッタリ♪なお手軽メニューです。
