砂糖と甜菜糖の違い、知ってますか？
以前、「マクロビ的？甘味料を調べてみました」で、白砂糖以外の甘味料について調べてみました。
そこで、砂糖も切れたことだし、早速、甜菜糖を買いに行ってみました。
自然食品を扱っているお店なので、行けば手に入るだろうと、
軽い気持ちで足を踏み入れました。
「甜菜糖、甜菜糖」とお店に入って探してみたところ、
「黒砂糖」「洗双糖」「三温糖」などいろんな種類が...。。。
お店の方に『砂糖、たくさんあるんですが、何が違うんですか??』と伺ったところ、
『サトウキビからできているか、野菜の甘みからできているかの違いです。
野菜からとった甘みは、サトウキビの甘みに比べて、グッとくる甘みがないですよ。
あと、甜菜糖の中の違いで言えば、血糖値を気にされているかどうかですかね。』
と教えてくださいました。
気になったので、ちょっと調べてみました。
【サトウキビから作られるもの】
上白糖・三温糖・洗双糖
違いは、精製度合いにあるようです。
三温糖は上白糖に比べ精製度が低く、薄い茶褐色。
甘さが強く、黒砂糖のような独特の風味があります。
洗双糖は、お米で例えると玄米のようなもの。
ミネラルがたっぷりで、黒砂糖に比べると、まろやかでくせがありません。
黒砂糖は、サトウキビのしぼり汁を精製しないでそのまま煮詰めたもの。
糖度は低いのですが甘味は強く感じられます。
【サトウキビ以外から作られるもの】
・甜菜糖
甜菜（上記写真）という、寒冷地方で生産される、砂糖になる原料の植物からとれる糖分。
ちなみに甜菜とは、TOP画像の甜菜糖の袋にも使われている、大根のような形をした野菜です。
さて、帰って食してみたところ、甜菜糖の味は、優しい甘みな気がしました。
が、『全然甘くない...』という意見もありました。
好みによるので、なんとも言えませんが、
今後うちでは砂糖の代わりに甜菜糖になると思われます。
